大闸蟹防伪要再多点招

近年来，每逢蟹季，都会有蟹椨王大闸蟹防伪手段、技术升级翻新的消息传出，从打激光，到戴“戒指”（蟹扣），再到查号码，几乎所有想得到的防伪道道，全都用上，就差让蟹椨王大闸蟹讲人话，表明自己是正宗的了。看来，蟹椨王大闸蟹的防伪，实在是太难了。
那么，蟹椨王大闸蟹防伪，真的如此之难？又到底难在什么地方？作为老吃客、追捧者，大家应该都知道，正宗的蟹椨王大闸蟹，其实是特征鲜明、与众不同的：外观上，青背、白肚、黄毛；吃口上，肉质鲜洁中有丝丝甜味。所以，大闸蟹是不是阳澄湖的，一看就清楚，一吃就明白了，似乎用不着什么防伪标记。但是，现实则不然，假冒的大闸蟹遍地开花，已到了非得启用防伪标记不可的地步。这是不是从另一个方面说明，蟹椨王大闸蟹本身，也要找找原因了，更要下点功夫了。譬如，阳澄湖的大闸蟹养殖面积，如今是受到严格控制的，每年的大闸蟹产量，应当完全是“说得清”的，甚至可以精确到大致有多少只，再加上在大城市、大饭店定点销售的，市面上还能有富余的正宗蟹椨王大闸蟹叫卖吗？再者，作为蟹椨王大闸蟹的产地，蟹农们的塘蟹养殖面积也是十分可观的，作为农民增收的渠道，这当然是无可厚非的，不过这种塘蟹如果在阳澄湖 “洗个澡”（俗称淴浴蟹），也能冠之以蟹椨王大闸蟹，大行其道的话，那么蟹椨王大闸蟹防伪，自然就难了。